Windbeutel – vollwertig

Von unserer Leserin Dietlinde Zitelmann

Windbeutel werden aus Brandteig zubereitet, und zwar zuckerfrei! Man kann sie süß mit Obst-Sahne, aber auch pikant füllen. Ungefüllt  eingefroren sind sie bei Bedarf ganz schnell aufgetaut und können für die österliche Kaffeetafel oder als pikante Beilage gefüllt  werden.

Die Zutaten für ca. 20 Windbeutel:

1/4 Liter Wasser
1 Messerspitze Salz
70 g Butter
150 g möglichst frisch gemahlener Dinkel oder Weizen
4 kleine oder 3 große Bio-Eier
1 gestrichener Teelöffel Backpulver

Die Zubereitung der Windbeutel:

• Wasser mit Butter und Salz in einen Kochtopf geben und aufkochen.
• Von der Herdplatte nehmen und das fein gemahlene Mehl auf einmal dazu schütten.
• Topf auf heiße Platte zurückschieben und  mit Kochlöffel kräftig rühren, bis ein Teigkloß entstanden ist und der Topfboden eine weißliche Schicht hat.
• Den Teig etwas abkühlen lassen und die Eier einzeln kräftig einrühren, bis der Teig glänzt!
• Jetzt Backpulver  zugeben!
• Mit 2 Teelöffeln Teighäufchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
• Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten  backen.
• In den ersten 15 Minuten den Backofen niemals öffnen, sonst fallen die Windbeutel zusammen!

Süße Füllung:

Erkaltete oder aufgetaute Windbeutel quer durchschneiden.

1/4 L Sahne mit 1 Tel. Akazienhonig sehr steif schlagen, mit Tiefkühl-Himbeeren, ab Mai/Juni mit frischen Erdbeeren mischen, Windbeutel füllen und, wer es möchte, ganz leicht mit Puderzucker bestäuben.

Pikante Füllung:

200 g Frischkäse mit 50 g Butter und 1 Eßl. Quark verrühren,
mit Paprikapulver und frisch gehackten Kräutern oder auch sauren Gürkchenstücken oder geriebenem Meerrettich pikant abschmecken.

Guten Appetit!!!